Eichblattsalat mit Heidelbeeren und Mozzarella

Anleitung

1. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Für das Dressing Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Zwiebel- und Schinkenwürfeli darin ca. 2 Minuten braten und mit Bouillon ablöschen. Essig und Senf dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 3 Minuten köcheln lassen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
2. Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Mozzarella trocken tupfen und zerrupfen. Sonnenblumenkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe rösten. Salat mit Dressing und Heidelbeeren vermischen und Mozzarella daraufgeben. Eichblattsalat mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreut servieren.