Dänisches Schweinsfilet in Senfsauce

Anleitung

1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Champignons trocken abreiben und gegebenenfalls halbieren. Mehl auf einem flachen Teller verteilen. Schweinsfilet trocken tupfen, in 6 Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Medaillons darin ca. 2 Minuten von jeder Seite braten und herausnehmen. Champignons im Bratensatz 5–7 Minuten anbraten, mit Wasser ablöschen, Frischkäse und Senf einrühren, mit 1 TL Estragon verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Medaillons zu den Pilzen geben und mit Deckel ca. 10 Minuten garen. Dänisches Schweinsfilet mit restlichem Estragon bestreuen und mit Reis servieren.