Dinkelbagels

Anleitung

1. Hefe zerbröckeln und mit Zucker in Milch auflösen. 330 g Dinkelmehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefemilch hineingiessen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
2. Butter und 1 TL Salz dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig erneut gut durchkneten, mit restlichem Mehl bestäuben und zu 10 Kugeln formen. Mithilfe eines bemehlten Kochlöffels jeweils ein Loch in die Mitte bohren und Loch mit den Händen in kreisenden Bewegungen vergrössern. Bagels erneut ca. 15 Minuten gehen lassen.
3. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Bagels portionsweise mithilfe einer Schaumkelle kurz in siedendes Wasser tauchen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Ei verquirlen und Bagels damit bestreichen. Bagels im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Dinkelbagels servieren.