Deftiger Eintopf mit Kartoffel, Bohnen und Apfel

Anleitung

1. Rüebli und Kartoffeln gründlich waschen. Rüebli schälen, die Enden entfernen und ca. 1 cm klein würfeln. Kartoffel ebenfalls ca. 1 cm klein würfeln. Rote Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
2. Schweinsnierstück waschen, trockentupfen, ca. 1 cm klein würfeln und salzen. 1 KL Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und Schweinefleisch darin ca. 4 Min. scharf anbraten. Anschliessend das Fleisch auf einem Teller beiseitestellen.
3. Im Bratensatz 1 KL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Tomatenpüree, Rüebli- und Kartoffelwürfel zugeben, im heissen Öl ca. 3 Min. anbraten und salzen. Danach Zwiebelwürfel und Alla Griglia zugeben, ca. weitere 2 Min. anbraten und dann mit 450 ml Bouillon ablöschen. Eintopf ca. 18 Min. auf mittlerer Stufe köcheln.
4. Inzwischen Bohnen waschen, Enden entfernen und zum Eintopf geben. Apfel gründlich waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel ca. 1 cm klein würfeln. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden. Apfel und Schweinsnierstück ca. 3 Min. vor Ende der Kochzeit zum Eintopf geben und die restliche Zeit mitgaren.
5. Deftigen Eintopf mit Schweinsnierstück, Kartoffel und Apfel mit Salz und Pfeffer abschmecken, in tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.