Crevetten-Risotto

Anleitung

1. Den Geflügelfond in das Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Crevetten dritteln und kühl aufbewahren.
2. Das Öl in eine Pfanne geben. Den Reis darin 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis er perlmuttartig glänzt. Mit einer ersten Kelle Bouillon ablöschen, umrühren und den Reis diesen aufnehmen lassen, bevor man eine weitere Kelle hinzufügt. So verfahren, bis der Reis fast gar ist (ca. 16 Min.).
3. Die Kokosmilch und die Crevetten zugeben und 2 Minuten kochen lassen. Kurz vor dem Servieren den Saft der Limette sowie die Schale dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.