Crevetten-Mango-Bowl mit Kokos
9
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
80 g, Basmati-
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mango
1 Stück, klein
Mischsalat (Kühltheke)
2 Handvoll
Peperoni
2 Stück, klein, rot
Crevetten, geschält
150 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Limettensaft
5 EL
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
3 EL
Honig
1 TL
Kokos, geraspelt
1 TL
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und Mango würfeln. Salat waschen und trocken schleudern. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Crevetten abspülen und trocken tupfen.
2
Für das Dressing 1 TL Öl, 3 EL Limettensaft, Kokosnussmilch, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Crevetten darin 2–3 Minuten rundherum braten, mit restlichem Limettensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Reis, Crevetten, Salat, Mango- und Peperoniwürfel jeweils separat in einer Schüssel anrichten und mit Dressing beträufeln. Crevetten-Mango-Bowl mit Kokosraspeln bestreut servieren.
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