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Cremige Lauch-Farfalle mit Schweinsmedaillons

Cremige Lauch-Farfalle mit Schweinsmedaillons

11
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2

Zutaten

Lauch

3 Stange(n), gross

Öl, Olivenöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Muskatnuss

1 Prise(n)

Gemüsebouillon, zubereitet

50 ml, (1/4 TL Instantpulver)

Balsamicoessig

1 TL, hell

Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken

100 g, Farfalle

Schwein, Filet, mager, roh

240 g, (4 Medaillons à 60 g)

Salbei

2 Blatt(Blätter)

Rosa Pfefferbeeren

¼ TL

Rahm, Halbrahm, 25% Fett

2 EL

Anleitung

  1. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Lauch darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, mit Bouillon und Essig ablöschen und ca. 10 Minuten garen.
  2. Farfalle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schweinsmedaillons trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Medaillons darin 3–5 Minuten von jeder Seite braten.
  3. Salbei waschen, trocken schütteln und fein hacken. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und mit Salbei und rosa Pfefferbeeren verfeinern. Lauch mit Halbrahm vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teigwaren abgiessen und zum Lauch geben. Cremige Lauch-Farfalle mit Schweinsmedaillons servieren.

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