Cremige Lauch-Farfalle mit Schweinsmedaillons
8
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lauch
3 Stange(n), gross
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Gemüsebouillon, zubereitet
50 ml, (1/4 TL Instantpulver)
Balsamicoessig
1 TL, hell
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
100 g, Farfalle
Schwein, Filet, mager, roh
240 g, (4 Medaillons à 60 g)
Salbei
2 Blatt(Blätter)
Rosa Pfefferbeeren
¼ TL
Rahm, Halbrahm, 25% Fett
2 EL
Anleitung
1
Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Lauch darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, mit Bouillon und Essig ablöschen und ca. 10 Minuten garen.
2
Farfalle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schweinsmedaillons trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Medaillons darin 3–5 Minuten von jeder Seite braten.
3
Salbei waschen, trocken schütteln und fein hacken. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und mit Salbei und rosa Pfefferbeeren verfeinern. Lauch mit Halbrahm vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teigwaren abgiessen und zum Lauch geben. Cremige Lauch-Farfalle mit Schweinsmedaillons servieren.
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