Cremige Kürbissuppe mit Cashewnüssen
5
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kürbis
500 g, Butternutkürbis
Zwiebel
1 Stück, klein
Apfel
1 Stück, klein, süsslich (z. B. Gala)
Ingwer
1 Stück, (ca. 2 cm)
Cashewnüsse
25 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
500 ml, (2 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Chiliflocken
1 TL
Rahm, Halbrahm, 15% Fett
30 ml
Anleitung
1
Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Apfel vierteln, entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und hacken. Cashewnüsse hacken.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Ingwer mit Zwiebel-, Kürbis- und Apfelwürfeln darin 5–8 Minuten anbraten. Mit Bouillon ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
Cashewnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Muskatnuss, Chiliflocken und Halbrahm verfeinern. Kürbissuppe mit Cashewnüssen bestreut servieren.
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