Cremige Gemüsepfanne mit Cashews
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Points®
Gesamtzeit: 2 Std 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Cashewnüsse
50 g
Haferdrink/Hafermilch, nature
130 ml
Gemüsebouillon, zubereitet
100 ml, (vegane) 1/2 TL Instantpulver
Reis (klassisch/parboiled), trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel
1 Stück, gross
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsemischung, Sommergemüse ohne Fett (TK)
100 g, (italienische)
Petersilie
2 EL, gehackt
Paprikapulver
1 TL
Anleitung
1
Cashewnüsse ca. 2 Stunden in Haferdrink einweichen und mit Bouillon pürieren. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Cashew-Hafer-Bouillon ablöschen, aufkochen und Gemüsemischung zufügen. Mit Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten garen.
3
1 EL Petersilie und Paprikapulver zur Gemüsepfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsepfanne mit Reis anrichten und mit restlicher Petersilie bestreuen. Super- lecker und supercremig!
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