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Couscous-Süsskartoffel-Bowl mit Feta

Couscous-Süsskartoffel-Bowl mit Feta

7
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Süsskartoffeln

200 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Schwarzkümmel

1 TL

Granatäpfel

1 Stück

Balsamicoessig

1 EL, hell

Honig

1 TL

Thymian

1 TL, getrocknet

Couscous, trocken

80 g

Fenchel

1 Knolle(n), mittel

Feta, fettreduziert

50 g

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Süsskartoffeln schälen, in Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Öl beträufeln, salzen, mit Schwarzkümmel bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
  2. Granatapfel halbieren und eine Hälfte auspressen. Restliche Hälfte vierteln und Kerne herauslösen. Für das Dressing Saft mit Essig, Honig und Thymian verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  3. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken. Feta grob zerbröseln. Süsskartoffeln, Couscous, Fenchel, Feta und restlichen Granatapfel jeweils separat in einer Schüssel anrichten und mit Dressing beträufeln. Couscous-Süsskartoffel-Bowl mit Fenchelgrün bestreut servieren.

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