Couscous-Salat mit gerösteten Gemüse
6
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Süsskartoffeln
300 g
Zwiebel
2 Stück, gross, rot
Karotten
3 Stück, mittel
Kichererbsen (Konserve)
230 g, Abtropfgewicht
Gewürz
2 EL, (z. B. Curry, Paprika ...)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 EL
Couscous, gekocht
200 g
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
3 EL
Essig
2 EL, (z. B. Kressi)
Senf, klassisch
2 TL, Dijon
Knoblauchpulver
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Kreuzkümmel
1 Prise(n)
Schnittlauch
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Süsskartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Karotten waschen, schälen und in halbe Ringe schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
2
Süsskartoffelwürfel, Zwiebelscheiben, Karotten und Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Olivenöl dazugeben und alles gut vermischen. Ca. 30 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene backen.
3
Für die Sauce Quark, Essig und Senf in einer Schüssel verrühren und würzen.
4
Gemüse über den Couscous geben und die Sauce dazugeben. Mit Schnittlauch bestreuen und geniessen.
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