Cheesecakes im Glas mit gesalzenem Karamell

Anleitung

1. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wallholz oder Fleischklopfer zerkleinern. 40 g Butter in einem Topf schmelzen, mit Biskuitbröseln vermischen, auf 6 Einmachgläser (Inhalt ca. 140 ml) verteilen, am Boden andrücken und ca. 10 Minuten kalt stellen.
2. Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen, mit Ei, Frischkäse und Quark verrühren und mit 1 EL Zucker verfeinern. Creme in die Gläschen füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen und ca. 10 Minuten auskühlen lassen.
3. Zucker in einem Topf auf hoher Stufe schmelzen, mit Kondensmilch und Wasser ablöschen, restliche Butter und Salz dazugeben, verrühren, ca. 8 Minuten köcheln und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Karamell auf die Cheesecake-Masse geben und ca. 60 Minuten kalt stellen. Cheesecakes im Glas servieren.