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Champignonsuppe mit Schinken

Champignonsuppe mit Schinken

5
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, mittelgross

Knoblauch

1 Zehe(n)

Thymian

2 Zweig(e)

Estragon

2 Zweig(e)

Rosmarin

1 Zweig(e)

Champignons, frisch

750 g

Lauch

1 Stange(n), klein

Öl, Olivenöl

2 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

800 ml, (4 1/2 TL Instantpulver)

Schinkenwürfeli, mager

50 g

Rahm, Halbrahm, 15% Fett

2 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch hacken. Thymian, Estragon und Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Champignons trocken abreiben und vierteln. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
  2. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch und Kräutern darin ca. 2 Minuten andünsten. 500 g Champignons dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Lauch mit restlichen Champignons und Schinkenwürfeli darin ca. 5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit Halbrahm verfeinern, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Champignonsuppe mit Lauch-Schinken-Mischung garniert servieren.

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