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Champignon-Pasta mit Erbsenpesto

Champignon-Pasta mit Erbsenpesto

7
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2

Zutaten

Teigwaren, trocken

100 g, Penne

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Gemüsebouillon, zubereitet

150 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Erbsen

75 g, (TK)

Zitronen

½ Stück, unbehandelt

Petersilie

2 EL, gehackt

Pinienkerne

1 TL

Champignons, frisch

500 g, braun

Zwiebel

1 Stück, mittelgross

Öl, Rapsöl

1 TL

Muskatnuss

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Für das Pesto Bouillon aufkochen und Erbsen darin 3–5 Minuten garen. 2 Msp. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Erbsen samt Bouillon mit Petersilie, Pinienkernen, Zitronensaft und -schale pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Champignons trocken abreiben und vierteln. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Champignonviertel darin ca. 5 Minuten anbraten. Penne abgiessen und zur Champignon-Zwiebel-Mischung geben.
  3. Champignon-Pasta mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, mit Erbsenpesto vermischen und servieren.

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