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Champignon-Omelette mit Salat

Champignon-Omelette mit Salat

2
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
1
Ein Omelette eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit in der Mittagspause oder auch als Abendessen und ist besonders eiweissreich.

Zutaten

Champignons, frisch

100 g

Öl, Rapsöl

1 TL

Frühlingszwiebeln

1 Stück

Chilischoten

¼ Stück

Knoblauch

1 Zehe(n)

Eier, Hühnereier

2 Stück, mittel

Muskatnuss

1 Prise(n)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Käse, gerieben, fettreduziert

1 EL

Cocktailtomaten

5 Stück

Blattsalat

½ Handvoll

Schnittlauch

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Champignons in Scheiben schneiden. In einer grossen Pfanne Öl erhitzen und Champignons darin braten, bis sie weich sind und die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
  2. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Chili möglichst fein hacken. Beides zu den Pilzen geben und den Knoblauch dazupressen. Gemüse bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten andünsten.
  3. Eier mit Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen und in die Pfanne geben. Wenn das Ei fast gestockt ist, den Käse darübergeben und weiterbraten, bis der Käse geschmolzen ist.
  4. Cocktailtomaten in Scheiben schneiden. Omelette mit Salat und Tomatenscheiben belegen und zur Mitte hin einschlagen. Mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.

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