Carrot-Cake-Muffins mit Orange

Anleitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Th. 6) vorheizen. 1 TL Orangenschale abreiben und 4 EL Saft in eine Schüssel pressen. Die Karotte schälen und fein reiben.
2. Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver dazugeben und gut verrühren. Die geschmolzene Butter und den Orangensaft unterrühren. Mit Orangenschale, Vanille und Zimt parfümieren. Die geriebene Karotte hinzufügen. Gut verrühren.
3. Die Mischung auf 6 Silikonformen verteilen und bis zu drei Vierteln füllen. Die Oberfläche glatt streichen und dann mit Anis bestreuen. Für 13 Minuten in den Ofen schieben, dann 2 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.