Caprese-Kartoffel-Rösti
4
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Knusprig warm und kalt, perfekt für eine kleine Vorspeise.
Zutaten
Kartoffeln
300 g, festkochend
Zucchini
200 g
Tomaten, frisch
100 g
Mozzarella Minis, light
80 g
Basilikum, frisch
4 Zweig(e)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Italienische Kräuter
1 TL, (TK)
Öl, Rapsöl
3 TL
Balsamicoessig
1 TL
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, Zucchini waschen, beide raspeln, in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Raspel mit Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
2
2 TL Öl in einer grossen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Aus der Kartoffel-Zucchini-Masse 4 Kleckse in die Pfanne geben, etwas flach drücken und 4–5 Minuten braten. Rösti wenden, restliches Öl in die Pfanne geben, Tomaten und Mozzarella auf die Rösti legen und weitere ca. 3 Minuten braten. Caprese-Kartoffel-Rösti mit Pfeffer würzen, mit Basilikum bestreuen, mit Essig beträufeln und sofort servieren.
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