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Capellinitaler mit gegrillter Aubergine

Capellinitaler mit gegrillter Aubergine

10
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
55 min
Portion(en)
2

Zutaten

Teigwaren, trocken

120 g, Capellini (sehr dünne Spaghetti)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Artischockenherzen (Konserve ohne Öl)

240 g, abgetropft, (1 Dose, Abtropfgewicht)

Auberginen

2 Stück, klein

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Parmesan/Grana Padano

25 g, gerieben

Frischkäse mit Kräutern light, bis 5% Fett absolut

3 EL

Gemüsebouillon, zubereitet

125 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Anleitung

  1. Capellini nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Artischockenherzen abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Auberginen waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Capellini abgiessen.
  2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Ei mit Parmesan, Frischkäse, Salz und Pfeffer verquirlen. Capellini mit Eimasse vermischen, aus der Masse 4 Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, rund verteilen und flacher drücken. Capellinitaler im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
  3. Für die Creme Artischockenstücke mit Bouillon pürieren und mit Pfeffer würzen. Auberginenscheiben fettfrei in einer Grillpfanne auf mittlerer Stufe 4–5 Minuten von jeder Seite braten.
  4. Capellinitaler mit Artischockencreme bestreichen, Auberginenscheiben darauf anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

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