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Burgerbrötchen Mehrkorn

Mehrkornbrötchen

6
Points®
Gesamtzeit
2 Std. 10 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
8

Zutaten

Hefe, frisch

½ Würfel

Zucker weiss

1 Prise(n)

Wasser

220 ml, lauwarm

Halbfettbutter, bis 40% Fett

30 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Mehl, Roggenvollkornmehl

450 g

Milch, teilentrahmt, bis 1.5% Fett

2 EL

Sonnenblumenkerne

1 EL

Leinsamen

1 EL

Anleitung

  1. Hefe zerbröckeln und mit Zucker in warmem Wasser auflösen. Halbfettmargarine, Salz und 440 g Roggenvollkornmehl vermischen, Hefemischung dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen. Arbeitsfläche mit 10 g Mehl bestäuben, Teig darauf verkneten, zu einer Rolle formen, in 8 Teile teilen und zu 8 Brötchen formen.
  2. Burgerbrötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Brötchen mit fettarmer Milch bestreichen, mit Sonnenblumenkernen und Leinsamen bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene 18–20 Minuten backen.

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