Buntes Peperonirisotto mit Schafskäse
12
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Öl, Rapsöl
2 TL
Risottoreis, trocken
120 g
Gemüsebouillon, zubereitet
600 ml, heiss (2 TL Instantpulver)
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Peperoni
1 Stück, klein, gelb
Peperoni
1 Stück, klein, grün
Oregano
2 TL
Feta, fettreduziert
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel mit Reis darin ca. 5 Minuten glasig andünsten. Mit Bouillon aufgiessen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind, und auf niedriger Stufe ca. 25–35 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmässig Bouillon nachgiessen.
2
Peperoni waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Peperoniwürfel mit 1 TL Oregano ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Risotto heben und mitgaren. Schafskäse zerbröseln, Risotto damit verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Peperonirisotto mit restlichem Oregano bestreut servieren.
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