Bunter Salat mit Kohl, Mango & Cashews
5
Punkte®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Grünkohl
250 g
Rotkohl
200 g
Öl, Olivenöl
1 EL
Zitronensaft
3 EL
Mango
400 g
Chilischoten
1 Stück, klein, rot
Cashewnüsse
75 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Sojajoghurt nature, bis 3 g Zucker/100 g
150 g
Agavendicksaft
1 TL
Kurkuma
1 Messerspitze(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Grünkohl waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Rotkohl putzen, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Grün- und Rotkohl mit Öl und 1 EL Zitronensaft verkneten. Mango schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Chilischote waschen, entkernen und hacken. Cashewnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten.
2
Für das Dressing Knoblauch fein hacken und mit Joghurt, Agavendicksaft, Kurkuma und restlichem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rot- und Grünkohl mit Mango, Chili und Cashews vermischen und mit Dressing beträufelt servieren.
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