Bunte Spargel-Bowl mit Limettengarnelen / Bunte Spargel-Bowl mit Limettencrevetten
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Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
400 g, festkochend
Öl, Rapsöl
3 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Spargel
400 g
Limetten
1 Stück
Zucker weiss
1 Prise(n)
Zwiebel
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Champignons, frisch
250 g, braun
Peperoni
1 Stück, rot
Nüsslisalat
80 g
Crevetten, geschält
400 g
Erdbeeren
100 g
Gemüsebouillon, zubereitet
2 EL, (1 Prise Instantpulver)
Senf, klassisch
2 TL
Balsamicoessig
2 EL
Rosmarin
½ TL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kartoffeln waschen, würfeln, mit 2 TL Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver auf einem Backblech mischen und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und halbieren. Limette auspressen. 1 EL Saft mit Zucker und Salz verrühren, mit Spargel mischen, zu den Kartoffeln geben und weitere ca. 15 Minuten garen.
2
Zwiebel schälen und mit Knoblauch würfeln. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Salat waschen und trocken schleudern. Crevetten abspülen und trocken tupfen. Für das Dressing Erdbeeren waschen und mit Bouillon, Senf, Essig, Salz und Pfeffer pürieren.
3
Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Champignons 5–7 Minuten braten. Rosmarin, Salz und Pfeffer zugeben und herausnehmen. Crevetten im Bratensatz 3–5 Minuten braten und mit restlichem Limettensaft ablöschen. Alles auf 4 Schalen verteilen und mit Dressing beträufeln.
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