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Bunte Quinoabowl mit Kräuter-Joghurt-Dressing

Bunte Quinoabowl mit Kräuter-Joghurt-Dressing

5
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Bowls sind total vielfältig und super um Reste zu verwerten – das übrig gebliebene Gemüse der Woche findet hier immer Verwendung! Ausserdem ist so eine Bowl schnell gemacht und man muss nicht zwingend den Herd anschmeissen.

Zutaten

Quinoa, trocken

80 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Pouletbrust, roh

150 g

Kurkuma

1 TL

Paprikapulver

½ TL

Öl, Olivenöl

1 TL

Peperoni

1 Stück, klein, rot

Gurke, Salatgurke

½ Stück, gross

Rotkohl

150 g

Basilikum, frisch

2 Zweig(e)

Petersilie

½ Bund

Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett

200 g

Zitronensaft

2 EL

Anleitung

  1. Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Pouletbrustfilet trocken tupfen und mit Kurkuma, Paprikapulver, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Gurke waschen und würfeln. Rotkohl putzen, den Strunk entfernen und Rotkohl in dünne Streifen schneiden. Für das Dressing Basilikum mit Petersilie waschen, trocken schütteln und mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren.
  2. Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Poulet darin 5–8 Minuten von jeder Seite braten und in Tranchen schneiden. Quinoa, Poulet, Peperoni, Gurken und Rotkohl jeweils separat in 2 Schüsseln anrichten, mit Dressing beträufeln und bunte Quinoabowl servieren.

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