Bunte Gemüsegnocchi
8
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Cocktailtomaten
150 g
Zucchini
1 Stück, klein
Knoblauch
2 Zehe(n)
Mais (Konserve)
50 g
Gnocchi, gegart
150 g
Basilikum, frisch
5 Blatt(Blätter)
Parmesan/Grana Padano
1 EL, gerieben
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Tomaten waschen. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch hacken.
2
Zwiebelspalten, Tomaten, Zucchinischeiben und Knoblauch in eine Auflaufform (ca. 15 x 20 cm) geben und im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten garen. Mais abgiessen, ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben und mitgaren.
3
Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgiessen und unter das Gemüse mischen. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Gemüsegnocchi mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.
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