Brotsalat mit grünen Bohnen
3
Points®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Weinessig
1 EL, rot
Senf, klassisch
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
2 EL, (1 Prise Instantpulver)
Öl, Olivenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Grüne Bohnen, frisch
200 g
Tomaten, frisch
2 Stück, Fleischtomaten
Peperoni
1 Stück, klein, gelb
Frühlingszwiebeln
½ Bund
Brot, Baguettebrot/Pariserbrot
4 Scheibe(n)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Petersilie
1 EL, gehackt, glatt
Anleitung
1
Für das Dressing Essig mit Senf, Bouillon und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen waschen und in Salzwasser ca. 6–8 Minuten garen. Tomaten, Peperoni und Frühlingszwiebeln waschen. Peperoni entkernen und mit Tomaten würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
2
Baguettebrotscheiben fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe ca. 1–2 Minuten von jeder Seite rösten, mit Knoblauch abreiben und würfeln. Bohnen abgiessen, kalt abschrecken und mit Dressing, Petersilie, Frühlingszwiebelringen, Tomaten- und Peperoniwürfeln vermischen. Brotwürfel unterheben, Brotsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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