Brombeerkuchen mit Meringuehaube

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. 2 Eier trennen und Eiklar beiseitestellen. 35 g Zucker, Eigelbe, restliches Ei, Salz und Margarine in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren.
2. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20 cm) füllen. Brombeeren waschen, trocken tupfen und auf dem Teig verteilen. Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen.
3. Mixtopf ausspülen und Rühraufsatz einsetzen. Eiklar mit restlichem Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 4 steif schlagen. Eischneemasse auf dem Kuchen verteilen und mit Mandelstiften bestreuen. Brombeerkuchen mit Meringuehaube auf oberster Schiene ca. 15 Minuten fertig backen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäubt servieren.