Broccoli-Mandel-Suppe mit gerösteten Sonnenblumenkernen

Anleitung

1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Broccoli waschen und in Röschen teilen. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin kurz andünsten. Broccoliröschen dazugeben, mit Bouillon ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2. Mandelmus unterrühren, Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sonnenblumenkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Broccoli-Mandel-Suppe mit Zitronensaft verfeinern, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.