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Brioche

Brioche-Röllchen mit Schokolade und Zimt

6
Points®
Gesamtzeit
3 Std. 15 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
8

Zutaten

Mehl, Weissmehl

200 g

Hefe, trocken

1 Beutel

Zucker weiss

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch

80 ml

Schwarze Schokolade/Zarbitterschokolade

30 g

Halbfettbutter, bis 40% Fett

30 g

Puderzucker

3 EL

Zimt

1 Messerspitze(n), Pulver

Anleitung

  1. Mehl mit Hefe, Zucker und Salz vermischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken, Ei mit Milch hineingeben, verrühren und zu einem glatten Teig verkneten. Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 90 Minuten gehen lassen.
  2. Schokolade fein hacken. Butter schmelzen. Teig dritteln und jeweils zu einem Quadrat (ca. 15 x 15 cm) ausrollen. Quadrate mit zwei Dritteln der Butter bestreichen und mit Schokolade, 2 EL Puderzucker und Zimt bestreuen.
  3. Quadrate jeweils lose aufrollen und halbieren. Teigrollen aufrecht in die Backform setzen und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
  4. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Brioche-Röllchen mit restlicher Butter bestreichen, mit restlichem Puderzucker bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen. Brioche-Röllchen ca. 5 Minuten abkühlen lassen und warm oder kalt servieren.

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