Brioche mit Quark und Zitrone

Anleitung

1. Backofen auf 40 °C vorheizen (Th. 1/2). Lauwarme Milch und zerbröckelte Hefe mischen. Ei, Quark, Zucker, Orangenblüte, Zitronenzesten und Vanille dazugeben.
2. Mehl und Salz in eine Küchenmaschine geben. Flüssige Mischung hinein giessen. Bei geringer Geschwindigkeit kneten, bis der Teig eine Kugel bildet. Die Geschwindigkeit erhöhen und 10 Min. kneten.
3. Teig in eine bemehlte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie verschliessen und 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen gehen lassen. Teig herausnehmen, zusammenkneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche zu drei Kugeln formen und in eine Kuchenform geben. 1 weitere Stunde im kalten Ofen gehen lassen. Backofen auf 160 °C vorheizen (Th. 5/6). Brioche 30 Min. in den Backofen geben, auf einem Rost abkühlen lassen.