Brioche mit Quark und Zitrone
6
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
60 ml, lauwarm
Hefe, frisch
½ Würfel
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Blanc Battu
80 g
Zucker braun
30 g
Orangenblütenaroma
2 EL
Zitronenschale (unbehandelt)
1 TL
Vanille Paste
1 TL
Mehl, Weissmehl
300 g
Salz/Jodsalz
1 TL
Anleitung
1
Backofen auf 40 °C vorheizen (Th. 1/2). Lauwarme Milch und zerbröckelte Hefe mischen. Ei, Quark, Zucker, Orangenblüte, Zitronenzesten und Vanille dazugeben.
2
Mehl und Salz in eine Küchenmaschine geben. Flüssige Mischung hinein giessen. Bei geringer Geschwindigkeit kneten, bis der Teig eine Kugel bildet. Die Geschwindigkeit erhöhen und 10 Min. kneten.
3
Teig in eine bemehlte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie verschliessen und 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen gehen lassen. Teig herausnehmen, zusammenkneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche zu drei Kugeln formen und in eine Kuchenform geben. 1 weitere Stunde im kalten Ofen gehen lassen. Backofen auf 160 °C vorheizen (Th. 5/6). Brioche 30 Min. in den Backofen geben, auf einem Rost abkühlen lassen.
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