Bolognese ragù
2
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Suppengemüse
1 Bund
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Öl, Olivenöl
2 TL
Hackfleisch, Rind/Rinderhackfleisch, roh, bis 10% Fett
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Rotwein, leicht, 11,5 Vol.-%
100 ml
Fleischfond
200 ml, Rindsfond
Oregano
1 TL, getrocknet
Tomaten passiert (Passata)
400 g
Anleitung
1
Gemüse mit Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebeln zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit trockenem Rotwein und Rindsfond ablöschen, mit getrocknetem Oregano verfeinern und Sauce auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten garen. Tomaten dazugeben und ca. 10 Minuten mitgaren. Bolognese ragù mit Petersilie bestreuen.
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