Bohnenchili mit Tofu
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Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Karotten
2 Stück, mittel
Chilischoten
1 Stück, rot
Koriander
2 Zweig(e)
Tofu Nature
500 g
Tomatenmark
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Chilipulver
1 TL
Oregano
2 TL, getrocknet
Zimt
1 Messerspitze(n), Pulver
Kidneybohnen (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Bohnen, weiss (Konserve)
250 g, Abtropfgewicht
Mais (Konserve)
285 g, Abtropfgewicht
Tomaten passiert (Passata)
750 g
Gemüsebouillon, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
200 g
Zitronenschale (unbehandelt)
1 Messerspitze(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Karotten schälen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
2
Zwiebel-, Karotten- und Knoblauchwürfel mit Chiliringen fettfrei in einer grossen Pfanne auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten andünsten. Tofu zerbröseln, dazugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Tomatenmark einrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver würzen und mit Koriander, Oregano und Zimt verfeinern.
3
Kidneybohnen und weisse Bohnen abspülen, mit Mais abtropfen lassen und zum Tofu geben. Mit Tomaten und Bouillon ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Für das Topping Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden und mit Joghurt, Salz, Pfeffer und Zitronenschale verrühren. Bohnenchili mit Joghurttopping servieren.
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