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Bohnen-Rucola-Salat mit Röstpaprika

Bohnen-Rucola-Salat mit Röstpeperoni / Bohnen-Rucola-Salat mit Röstpaprika

3
Points®
Gesamtzeit
10 min
Zubereitungsdauer
10 min
Portion(en)
4

Zutaten

Bohnen, weiss (Konserve)

255 g, Abtropfgewicht

Peperoni in Streifen, eingelegt in Lake

200 g, geröstete

Cocktailtomaten

250 g

Rucola

100 g

Wasser

2 EL

Öl, Olivenöl

1 EL

Balsamicoessig

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Parmesan/Grana Padano

40 g, gehobelt

Anleitung

  1. Bohnen abspülen und mit Peperoni abtropfen lassen. Peperoni in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und trocken schleudern.
  2. Für das Dressing Wasser, Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Dressing mit Bohnen, Peperoni, Tomaten und Rucola vermischen. Salat auf Teller verteilen, mit Parmesan bestreuen und servieren.

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