Bohnen-Champignon-Crostini mit Salat
8
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Bohnen, weiss (Konserve)
255 g
Thymian
1 Zweig(e)
Gemüsebouillon, zubereitet
1 EL, (1 Prise Instantpulver)
Öl, Olivenöl
2 TL
Zitronensaft
1 Spritzer
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Nüsslisalat
100 g
Pilze, frisch
750 g, braun
Schalotten
2 Stück
Chiliflocken
1 Messerspitze(n)
Brot, Ciabattabrot
12 Scheibe(n)
Petersilie
2 EL, gehackt
Mayonnaise, extra light (90% weniger Fett)
4 EL
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
4 EL
Senf, klassisch
1½ TL
Estragon
1 TL
Petersilie
1 TL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Thymian waschen, trocken schütteln und mit Bohnen, Brühe, 1 TL Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren. Salat waschen und trocken schleudern.
2
Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Champignons darin ca. 8 Minuten rundherum anbraten. Schalotten zugeben, ca. 2 Minuten mitbraten und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
3
Ciabattabrot in Scheiben schneiden und rösten. Ciabattabrot mit Bohnenpüree bestreichen, Champignons und Schalotten darauf verteilen und mit Petersilie bestreuen. Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Senf und Kräuter verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Dressing mischen und mit Bohnen-Champignon-Crostini servieren.
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