Blumenkohlsuppe mit Crostini
8
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Blumenkohl
1 Stück
Gemüsebouillon, zubereitet
750 ml, vegan, laktosefrei (3 TL Instantpulver)
Petersilie
1 Bund
Pinienkerne
1 TL
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Brot, Baguettebrot/Pariserbrot
4 Scheibe(n)
Sojacreme Cuisine, 17% Fett
3 EL
Anleitung
1
Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in Bouillon ca. 10–15 Minuten garen. Für das Pesto Petersilie waschen, trocken schütteln und mit Pinienkernen, Öl, Salz und Pfeffer pürieren.
2
Baguettebrotscheiben fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe ca. 1–2 Minuten von jeder Seite rösten. Baguettebrotscheiben mit Pesto bestreichen.
3
Suppe pürieren, mit Sojacreme verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blumenkohlsuppe mit Crostini servieren.
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