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Blumenkohlsuppe mit Crostini

Blumenkohlsuppe mit Crostini

8
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2

Zutaten

Blumenkohl

1 Stück

Gemüsebouillon, zubereitet

750 ml, vegan, laktosefrei (3 TL Instantpulver)

Petersilie

1 Bund

Pinienkerne

1 TL

Öl, Olivenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Brot, Baguettebrot/Pariserbrot

4 Scheibe(n)

Sojacreme Cuisine, 17% Fett

3 EL

Anleitung

  1. Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in Bouillon ca. 10–15 Minuten garen. Für das Pesto Petersilie waschen, trocken schütteln und mit Pinienkernen, Öl, Salz und Pfeffer pürieren.
  2. Baguettebrotscheiben fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe ca. 1–2 Minuten von jeder Seite rösten. Baguettebrotscheiben mit Pesto bestreichen.
  3. Suppe pürieren, mit Sojacreme verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blumenkohlsuppe mit Crostini servieren.

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