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Blumenkohlsteak mit grünem Chutney

Blumenkohlsteak mit grünem Chutney

9
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4

Zutaten

Blumenkohl

1000 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zitronen

1½ Stück

Öl, Olivenöl

1 EL

Zimt

1 TL, Pulver

Kreuzkümmel

1 TL

Korianderpulver

1 TL

Sumach

1 TL

Quinoa, trocken

240 g

Gemüsebouillon, zubereitet

800 ml, vegan (4 TL Instantpulver)

Zwiebel

1 Stück, klein, rot

Kichererbsen (Konserve)

265 g

Minze

3 EL, gehackt

Koriander

4 EL, gehackt, gehackt

Avocado

75 g

Knoblauch

1 Zehe(n)

Agavendicksaft

2 TL

Wasser

2 EL

Anleitung

  1. Blumenkohl waschen und in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Blumenkohl in 8 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2 TL Zitronenschale abreiben und 1 Zitrone auspressen. Blumenkohl mit Öl bepinseln. Zimt, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Sumach und 1 TL Zitronenschale vermischen und Blumenkohl damit einreiben.
  2. Quinoa nach Packungsanweisung in Bouillon garen. Eine grosse Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Blumenkohl darin 5–7 Minuten von jeder Seite braten. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln, Kichererbsen und die Hälfte des Zitronensaftes unter die Quinoa rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Für das Chutney 2 EL Minze, 2 EL Koriander, Avocadofruchtfleisch, Knoblauch, Agavendicksaft, restliche Zitronenschale und -saft mit Wasser pürieren. Restliche Zitronenhälfte in Spalten schneiden. Blumenkohlsteaks mit Chutney beträufeln, mit restlicher Minze und Koriander bestreuen und mit Quinoa servieren.

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