Blumenkohlsteak mit grünem Chutney
9
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Blumenkohl
1000 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronen
1½ Stück
Öl, Olivenöl
1 EL
Zimt
1 TL, Pulver
Kreuzkümmel
1 TL
Korianderpulver
1 TL
Sumach
1 TL
Quinoa, trocken
240 g
Gemüsebouillon, zubereitet
800 ml, vegan (4 TL Instantpulver)
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Kichererbsen (Konserve)
265 g
Minze
3 EL, gehackt
Koriander
4 EL, gehackt, gehackt
Avocado
75 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Agavendicksaft
2 TL
Wasser
2 EL
Anleitung
1
Blumenkohl waschen und in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Blumenkohl in 8 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2 TL Zitronenschale abreiben und 1 Zitrone auspressen. Blumenkohl mit Öl bepinseln. Zimt, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Sumach und 1 TL Zitronenschale vermischen und Blumenkohl damit einreiben.
2
Quinoa nach Packungsanweisung in Bouillon garen. Eine grosse Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Blumenkohl darin 5–7 Minuten von jeder Seite braten. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln, Kichererbsen und die Hälfte des Zitronensaftes unter die Quinoa rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Für das Chutney 2 EL Minze, 2 EL Koriander, Avocadofruchtfleisch, Knoblauch, Agavendicksaft, restliche Zitronenschale und -saft mit Wasser pürieren. Restliche Zitronenhälfte in Spalten schneiden. Blumenkohlsteaks mit Chutney beträufeln, mit restlicher Minze und Koriander bestreuen und mit Quinoa servieren.
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