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Blumenkohl-Tabouleh

Blumenkohl-Tabouleh

4
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
1

Zutaten

Blumenkohl

200 g

Gemüsebouillon, zubereitet

200 ml, vegan (1 TL Instantpulver)

Petersilie

½ Bund

Minze

4 Blatt(Blätter)

Cocktailtomaten

100 g

Gurke, Salatgurke

¼ Stück, gross

Zitronen

½ Stück

Öl, Olivenöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zucker weiss

1 Prise(n)

Kreuzkümmel

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Blumenkohlröschen im Blitzhacker zu feinem „Couscous“ zerkleinern. Gemüsebouillon in einem kleinen Topf erhitzen, den Couscous hineingeben und 2–3 Minuten knackig garen. Dann in ein Sieb abgiessen (Sud auffangen), abtropfen und abkühlen lassen.
  2. Petersilien- und Minzeblättchen mitsamt den feinen Stielen fein hacken. Cocktailtomaten vierteln. Gurke längs halbieren und fein würfeln. Alle Zutaten mit dem Blumenkohlcouscous in einer Salatschüssel mischen.
  3. Für das Dressing Zitronensaft und -schale, 2–3 EL von dem Blumenkohlsud, Olivenöl, Salz, Zucker und Kreuzkümmel verrühren. Dressing mit Blumenkohl-Tabouleh vermischen, abschmecken und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

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