Blumenkohl-Tabouleh
4
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Blumenkohl
200 g
Gemüsebouillon, zubereitet
200 ml, vegan (1 TL Instantpulver)
Petersilie
½ Bund
Minze
4 Blatt(Blätter)
Cocktailtomaten
100 g
Gurke, Salatgurke
¼ Stück, gross
Zitronen
½ Stück
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker weiss
1 Prise(n)
Kreuzkümmel
1 Prise(n)
Anleitung
1
Blumenkohlröschen im Blitzhacker zu feinem „Couscous“ zerkleinern. Gemüsebouillon in einem kleinen Topf erhitzen, den Couscous hineingeben und 2–3 Minuten knackig garen. Dann in ein Sieb abgiessen (Sud auffangen), abtropfen und abkühlen lassen.
2
Petersilien- und Minzeblättchen mitsamt den feinen Stielen fein hacken. Cocktailtomaten vierteln. Gurke längs halbieren und fein würfeln. Alle Zutaten mit dem Blumenkohlcouscous in einer Salatschüssel mischen.
3
Für das Dressing Zitronensaft und -schale, 2–3 EL von dem Blumenkohlsud, Olivenöl, Salz, Zucker und Kreuzkümmel verrühren. Dressing mit Blumenkohl-Tabouleh vermischen, abschmecken und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
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