Blumenkohl mit Kräuterjoghurt und Tomaten-Curry-Couscous
10
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Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
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Zutaten
Blumenkohl
1 Stück
Gemüsebouillon, zubereitet
500 ml
Öl, Olivenöl
2 TL
Cocktailtomaten
250 g, Dattelcherry
Couscous, trocken
110 g
Currypulver
5 g, Bengali
Minze
10 g
Petersilie
10 g
Joghurt nature, vollfett, bis 3,8% Fett
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Blumenkohl waschen und den Strunk entfernen, sodass der Kopf noch als Ganzes bleibt. Den unteren Teil des Kohlkopfs rautenförmig ca. 1 cm tief einschneiden. Blumenkohl in einen grossen Topf legen, 250 ml Bouillon und 1 KL Olivenöl dazugiessen und auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 20–25 Min. garen.
2
Inzwischen 250 ml Bouillon in einem kleinen Topf aufkochen. Tomaten waschen und halbieren. Couscous, Tomaten, Currypulver und 1 KL Olivenöl in die heisse Bouillon geben, den kleinen Topf vom Herd ziehen und zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.
3
Minze und Peterli waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Kräuter mit Joghurt in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Couscous mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blumenkohl in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Couscous und Blumenkohl auf Tellern anrichten und den Joghurt darüber verteilen.
5
Blumenkohl mit Kräuterjoghurt und Tomaten- Curry-Couscous servieren.
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