Blumenkohl-Käse-Waffeln
1
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 9 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Blumenkohlreis, ohne Fett
110 g
Karotten
50 g, geschreddert
Schnittlauch
1 EL, gehackt
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Emmentaler
50 g
Hummus (Fertigprodukt)
50 g
Cocktailtomaten
9 Stück
Rucola
1 Bund
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Sonnenblumenöl
1 TL
Anleitung
1
Ofen auf 180 °C vorheizen.
2
Blumenkohl in einem Standmixer zu Reis zerkleinern. Möhre schälen und fein schreddern. Schnittlauchhalme klein hacken.
3
Blumenkohlreis, Möhre, Schnittlauch, Reismehl und Ei in einer Rührschüssel vermischen. Gut würzen und Käse einrühren.
4
Mischung in die 9 Löcher der Form aufteilen (1 gehäufter EL Teig pro Vertiefung) und 20 Min. im Ofen backen.
5
Die Waffeln noch warm auf Servierteller legen. Mit einem Löffel Humus, halbierten Tomaten und Rucola-Blättern anrichten.
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