Biskuitteig (Grundrezept)

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eier trennen. Eiweiss mit 20 g Zucker und Salz steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen.
2. Eischnee und Mehlmischung auf die Zucker-Eigelb- Masse geben und vorsichtig unterheben. Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 26 cm) verstreichen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und ca. 20 Minuten auskühlen lassen. Biskuitteig servieren.