Birnen-Gorgonzola-Flammkuchen mit Spinat

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. 130 g Mehl mit Wasser, Öl und 1/2 TL Salz verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Arbeitsplatte mit restlichem Mehl bestäuben und Teig darauf oval ausrollen.
3. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten vorbacken. Teig mit Frischkäse bestreichen, mit Birnen- und Champignonscheiben belegen, Pinienkerne darüberstreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und Gorgonzola darüberbröseln. Birnen-Gorgonzola-Flammkuchen im Backofen auf mittlerer Schiene 12–15 Minuten backen, Spinat darauf verteilen und servieren.