Beeren-Kokos-Kuchen
8
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std 25 Min • Portionen: 16 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)
100 g
Mehl, Weissmehl
260 g
Backpulver
2½ TL
Zucker weiss
200 g
Kokos, geraspelt
80 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, mittel
Milch, teilentrahmt, bis 1.5% Fett
125 ml
Vanille Paste
1 TL
Beeren, gemischt, ungesüsst
200 g, (TK)
Maisstärke (z. B. Maizena)
2 TL
Puderzucker
1 TL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen. Mehl, Backpulver, Zucker und Kokosraspeln vermischen und mit Margarine, Eiern, Milch und Vanilleextrakt zu einem glatten Teig verrühren.
2
Gefrorene Beeren mit Stärke vermischen. Teig und Beeren abwechselnd in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 20 x 20 cm) füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 85 Minuten backen. Beeren-Kokos-Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
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