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Beeren-Kokos-Kuchen

Beeren-Kokos-Kuchen

8
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
1 Std. 25 min
Portion(en)
16

Zutaten

Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)

100 g

Mehl, Weissmehl

260 g

Backpulver

2½ TL

Zucker weiss

200 g

Kokos, geraspelt

80 g

Eier, Hühnereier

3 Stück, mittel

Milch, teilentrahmt, bis 1.5% Fett

125 ml

Vanille Paste

1 TL

Beeren, gemischt, ungesüsst

200 g, (TK)

Maisstärke (z. B. Maizena)

2 TL

Puderzucker

1 TL

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen. Mehl, Backpulver, Zucker und Kokosraspeln vermischen und mit Margarine, Eiern, Milch und Vanilleextrakt zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Gefrorene Beeren mit Stärke vermischen. Teig und Beeren abwechselnd in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 20 x 20 cm) füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 85 Minuten backen. Beeren-Kokos-Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

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