Bauernfrühstück mit Tomaten
3
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
300 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel
1 Stück, klein
Tomaten, frisch
4 Stück
Gurken, in Essig
2 Stück
Schinken, gekocht (ohne Fettrand)
2 Scheibe(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Eier, Hühnereier
3 Stück, mittel
Käse, gerieben, fettreduziert
2 EL
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel schälen, Tomaten waschen und beides mit Gewürzgurken würfeln. Kartoffeln abgiessen, schälen und mit Schinken in Würfel schneiden.
2
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Kartoffelwürfel darin 4–5 Minuten rundherum braten. Zwiebelund Schinkenwürfeli dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
3
Kartoffelmischung mit Käse bestreuen, Eimischung darübergiessen und auf niedriger Stufe unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten. Bauernfrühstück mit Gewürzgurken- und Tomatenwürfeln bestreut servieren.
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