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Bauernfrühstück mit Spargel und Schinken

Bauernfrühstück mit Spargel und Schinken

3
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
4

Zutaten

Kartoffeln

400 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel

1 Stück, klein

Spargel

500 g, grün

Schinken, gekocht (ohne Fettrand)

4 Scheibe(n)

Halbfettbutter, bis 40% Fett

1 EL

Eier, Hühnereier

6 Stück, mittel

Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch

100 ml

Petersilie

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser 15–20 Minuten garen. Zwiebel schälen und würfeln. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in kleine Stücke schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Kartoffelwürfel abgiessen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
  2. Butter in einer grossen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Kartoffel-, Zwiebelwürfel und Spargelstücke darin 2–3 Minuten anbraten und Schinkenstreifen dazugeben.
  3. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen und über die Kartoffelmasse giessen. Bauernfrühstück 5–10 Minuten stocken lassen und servieren.

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