Basilikum-Zitronentarte mit Mandeln
5
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Gesamtzeit: 3 Std 20 Min • Vorbereitung: 1 Std • Zubereitung: 1 Std 5 Min • Portionen: 24 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)
200 g
Mandeln
75 g, gemahlen
Zucker braun
1 EL
Mehl, Weissmehl
250 g
Basilikum, frisch
5 Zweig(e)
Zitronen
1 Stück, gross, unbehandelt
Eier, Hühnereier
3 Stück, mittel
Ahornsirup
75 ml
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
400 g
Skyr nature, bis 0,2% Fett
400 g
Maisstärke (z. B. Maizena)
25 g
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
150 g
Lemon Curd
100 g
Anleitung
1
Margarine, Mandeln, Zucker und Mehl glatt verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Backrahmen (ca. 40 x 27 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Teig zwischen Backpapier rechteckig ausrollen und in den Backrahmen legen. Dabei einen kleinen Rand formen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Backofen auf unterer Schiene ca. 15 Minuten vorbacken. Boden ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
3
Basilikum waschen, trocken schütteln, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und in feine Streifen schneiden. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Eier mit Ahornsirup cremig aufschlagen. Zitronenschale, -saft, Basilikum, Quark, Skyr und Stärke unterrühren. Auf den Mürbeteig geben und im Ofen bei gleicher Temperatur weitere ca. 50 Minuten backen. Ca. 45 Minuten auskühlen lassen.
4
Frischkäse mit 1 EL Lemon Curd cremig aufschlagen und abwechselnd mit übrigem Lemon Curd in dünnen Streifen auf den Kuchen verteilen. Mit Basilikumblättern garnieren. Basilikum-Zitronentarte mit Mandeln servieren.
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