Bananenbrot mit Avocado

Anleitung

1. Den Backofen auf 160 °C vorheizen (Stufe 5/6). Eine Brotform von 23 x 13 cm mit einem Pinsel leicht einölen und mit Backpapier auslegen. In einer grossen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
2. In einer mittelgrossen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Joghurt, Vanille und Eier beimengen.
3. In einer kleinen Küchenmaschine die Avocado zu einem vollkommen glatten Püree ohne Stücke verarbeiten. Das Avocadopüree der Bananenmischung beimengen. Die Bananenmischung zu der Mehlmischung hinzugeben. Das Ganze gut vermischen, bis ein dicker Teig entsteht.
4. Den Teig in die Brotform geben. Im Backofen 1 Stunde bis 1 Stunde 10 Min. backen. Für die Garprobe einen Holzspiess in die Mitte stecken; der Spiess muss beim Herausziehen sauber sein. Das Brot in der Form auf einem Rost abkühlen lassen. In 12 Scheiben schneiden.