1

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tomaten 4-5 Min. braten, bis sie weich und blasig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2

In der Zwischenzeit den Tofu abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit entfernen. Den Tofu in einer grossen Schüssel zerbröseln, bis gleich grosse, nicht zu grosse Stücke entstehen. Eine grosse beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den zerdrückten Knoblauch unter Rühren 1 Min. braten, bis er ein Aroma abgibt. Tofu zugeben und unter vorsichtigem Rühren 3-4 Min. braten.

3

Tofu mit Kurkuma bestreuen. Unter vorsichtigem Rühren 2 bis 3 Minuten weiterkochen, bis der Tofu vollständig gelb ist. Vom Herd nehmen und Petersilie und Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Die halbierten Bagels waagerecht grillen. Mit Rührei-Tofu und gegrillten Tomaten garniert servieren und mit den restlichen Kräutern bestreuen.