Auberginen-Pasta-Bowl mit Thunfisch
9
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Auberginen
1 Stück, mittel
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Thymian
1 TL
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
100 g, Penne
Cocktailtomaten
200 g, bunt
Rucola
50 g
Thunfisch im eigenen Saft (Konserve)
150 g, abgetropft
Knoblauch
1 Zehe(n)
Parmesan/Grana Padano
2 EL, gerieben, Montello
Balsamicoessig
1 EL, heller
Kapern
1 EL
Zucker weiss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Aubergine waschen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen, kurz ziehen lassen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Auberginen mit Thymian darin ca. 8 Minuten rundherum braten.
2
Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgiessen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Thunfisch abtropfen lassen. Für das Dressing Joghurt mit Knoblauch, Parmesan, Essig, Kapern und Zucker pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Pasta, Auberginen, Tomaten, Rucola und Thunfisch nebeneinander in einer Schüssel anrichten und Auberginen-Pasta-Bowl mit Dressing beträufelt servieren.
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