Auberginen-Hackbällchen-Spiesse aus dem Ofen
6
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Gemüsebouillon, zubereitet
150 ml, (1 TL Instantpulver)
Weinessig
6 EL, weiss
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
2 TL
Auberginen
4 Stück, klein
Hackfleisch, Rind/Rinderhackfleisch, roh, bis 10% Fett
600 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
2 EL
Kräuter der Provence
4 EL
Tomaten, frisch
6 Stück
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Öl, Rapsöl
4 TL
Couscous, trocken
200 g
Thymian
2 TL, gehackt
Basilikum, frisch
2 EL, gehackt, gehackt
Anleitung
1
Für die Marinade Bouillon mit 4 Esslöffeln Essig, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Auberginen waschen, in grosse Würfel schneiden, mit Marinade vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2
Hackfleisch mit Eiern, Quark, Kräutern, Salz und Pfeffer verkneten und zu 24 kleinen Bällchen formen. Hackbällchen und Auberginenwürfel abwechselnd auf 8 lange Spiesse stecken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.
3
Für die Salsa Tomaten waschen, Zwiebel schälen und beides fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Tomaten- und Zwiebelwürfel darin ca. 4–5 Minuten andünsten. Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten-Zwiebel-Mischung mit restlichem Essig ablöschen, mit Thymian verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous mit Basilikum vermischen und zu Auberginen-Hackbällchen-Spiessen und Salsa servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.