Asiatisches Omelette

Anleitung

1. Ingwer schälen und reiben. Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Zucchini und Peperoni waschen, Peperoni entkernen und beides in feine Streifen schneiden. Mungobohnensprossen waschen und abtropfen lassen.
2. Eier mit Koriander, Ingwer, Chiliwürfeln, Salz und Pfeffer verquirlen. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Peperoni- und Zucchinistreifen fettfrei darin 3–4 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mungobohnensprossen dazugeben, kurz mitdünsten und Gemüse herausnehmen.
3. Eimasse in die Pfanne geben, mit Deckel ca. 5 Minuten stocken lassen und herausnehmen. Gemüse mittig auf das Omelette legen und zusammenklappen. Asiatisches Omelette servieren.