Asiatischer Poulet-Erdnuss-Salat
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Pouletbrust, roh
500 g
Gemüsebouillon, zubereitet
1000 ml, (4 TL Instantpulver)
Chinakohl
1 Kopf (Köpfe), klein
Frühlingszwiebeln
4 Stück
Karotten
3 Stück, mittel
Ingwer
1 Stück, (ca. 5 cm)
Gurke, Salatgurke
1 Stück, mittel
Edamame
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Erdnussbutter/Peanut Butter
3 EL
Hoisin Sauce
1 EL
Reisessig
1 EL
Wasser
2 TL
Sojasauce
1 EL
Chili Sauce (auf Tomatenbasis)
2 TL
Koriander
½ Bund
Anleitung
1
Poulet trocken tupfen, in einen Topf geben, Gemüsebouillon zufügen und aufkochen. Poulet auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 30 Minuten garen, herausnehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.
2
Chinakohl waschen, Boden samt Strunk entfernen und Chinakohl in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Ingwer schälen und reiben. Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
3
Edamame in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen und abgiessen. Für das Dressing Erdnusscreme mit Hoisin Sauce, Essig, Wasser, Sojasauce, Chilisauce, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Salz und Pfeffer pürieren. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
4
Chinakohl, Edamame, Karotten, Gurke und Poulet mit Dressing vermischen. Asiatischen Poulet-Erdnuss-Salat mit Koriander bestreut servieren.
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